آشنایی با روش طرز تهیه انواع کیک بستنی با خامه

یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و ۳ قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کشدار شود .

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر،

مشاهده به ادامه مطلب بروید . . .

مواد لازم برائ تهیه کیک بستنی با خامه

گردو                         یک فنجان

آرد گندم                   پنج قاشق غذاخوری

وانیل                        یک چهارم قاشق چای خوری

خامه                        صد گرم

بستنی میوه ای       سه لیوان

تخم مرغ                   چهار عدد

شکلات تخته ای       ۵۰ گرم

پودر شکر                  پنج و نیم قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط (به طول ۲۶ سانت) از ”‌کیک بستنی با خامه“ خواهیم داشت.

صد گرم خامه پاستوریزه سفت نصف یک بسته خامه ۲۰۰ گرمی (اگر کمی شیر کنار خامه جدا شده بود، آن را حتماً دور بریزید تا خامه سفت داشته باشید و بهتر فرم بگیرد)، قالب مستطیل تفلون به ابعاد حدود ۳۰ در ۴۰ سانتی متر، قالب مستطیل تفلون به طول ۲۶ سانتی متر، گاز فردار و همزن برقی

پنج و نیم قاشق غذاخوری پودر شکر: یک و نیم قاشق غذاخوری (۳۰ گرم) پودر شکر برائ تهیه خامه فرم گرفته، چهار قاشق غذاخوری (۸۰ گرم) پودر شکر برائ تهیه نان رولت (جمعاً معادل ۱۱۰ گرم)، یک چهارم قاشق چای خوری وانیل (کمی برائ تهیه خامه فرم گرفته و کمی برائ تهیه نان رولت)

سه لیوان بستنی میوه ای در سه رنگ مختلف هر لیوان حدوداً معادل ۲۲۰ میلی لیتر می‌باشد. (جمعاً معادل ۶۶۰ میلی لیتر بستنی حدود ۴۰۰ گرم)، پنجاه گرم شکلات تخته ای

پنج قاشق غذاخوری آرد گندم (معادل ۹۰ گرم)، چهار عدد تخم مرغ

یک فنجان گردو خرد کرده (معادل ۷۰ گرم)

طرز تهیه کیک بستنی با خامه

برای تهیه نان رولت:

زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و ۳ قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کشدار شود.

سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

زرده و سفیده زده شده را با هم مخلوط می‌کنیم.

آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت آماده شود.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط – ۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد – روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (۳۰ —۴۰ سانت) قرار داده، روی آن را کمی چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم. سینی را در طبقه بالای فر برائ مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا می‌کنیم.

یک قالب مستطیل شکل به طول ۲۶ سانت برداشته، به اندازه کف، سر و دیواره های قالب از روی نان رولت برش می‌زنیم و کف و دیواره های قالب را با نان رولت می‌پوشانیم. سپس با سه رنگ بستنی میوه ای داخل قالب را پر می‌کنیم.بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، روی آن را صاف کرده و برائ دو ساعت آن را در فریزر قرار دهیم. سپس لایه بستنی بعدی را اضافه کنیم.

آخرین تکه نان رولت برش خورده را روی لایه آخر بستنی قرار می‌دهیم و حدود ده ساعت آن را در فریزر (با دمای حداقل منفی ۱۸ درجه) قرار می‌دهیم تا بستنی کاملاً سفت شود.

صد گرم خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر می‌گذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل مخلوط می‌کنیم.

آن را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.

کیک بستنی را از فریزر درآورده، روی آن را خامه می‌مالیم و کناره های آن را با خامه پاش شکوفه درست می‌کنیم.

روی کیک بستنی شکلات تخته ای رنده می‌کنیم و کناره های ظرف را تمییز کرده، یک فنجان گردوی خرد شده روی آن می‌ریزیم. سپس کیک بستنی را دو ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا سفت شود.

کیک بستنی آماده پذیرایی می‌باشد.

نوش جان

بخش تغذیه و آشپزی کلیک نیــــــــوز .

منبع : ممتاز نیوز